Ni Pesach Benson • Mayo 17, 2026
Jerusalem, Mayo 17, 2026 (TPS-IL) — Bago ang pista ng Shavuot, kung saan karaniwang tumataas ang pagkonsumo ng mga produktong gatas, naglabas ang Kagawaran ng Agrikultura at Seguridad sa Pagkain ng Israel ng bagong datos noong 2025 na nagpapakita ng patuloy na pagtaas sa kahusayan ng sektor ng pagawaan ng gatas kasabay ng nagbabagong mga trend sa pagkonsumo.
Ang Shavuot, na nagmamarka sa pagbibigay ng Torah sa Bundok Sinai, ay magsisimula sa paglubog ng araw sa Huwebes. Isang malawakang kaugalian ang pagkain ng mga produktong gatas sa panahon ng pista, na karaniwang nagtutulak ng matinding pagtaas ng demand sa pana-panahon.
Ayon sa mga datos ng kagawaran, ang karaniwang pagkonsumo ng gatas sa Israel ay umabot sa humigit-kumulang 157 litro bawat tao noong 2025, na sinusukat sa mga produktong gatas na katumbas ng gatas. Kasabay nito, ang karaniwang ani ng gatas bawat baka ay tumaas sa humigit-kumulang 12,600 litro taun-taon, o mga 34.6 litro bawat araw. Ang karaniwang dairy farm ay nakagawa ng halos 2.7 milyong litro.
Sinabi ng kagawaran na ang datos ay sumasalamin sa "patuloy na malakas na produktibidad sa sektor ng pagawaan ng gatas ng Israel sa ilalim ng kumplikadong mga kondisyon," na iniuugnay ang mga pagtaas sa patuloy na pamumuhunan sa teknolohiya, pamamahala ng kawan, at pagpaplano.
Ang pana-panahong demand bago ang Shavuot ay nananatiling isang makabuluhang dahilan ng mga pattern ng pagkonsumo sa maikling panahon. Iniulat ng kagawaran ang 63% na pagtaas sa demand ng gatas sa panahon na humahantong sa pista.
Napansin din ng Kagawaran ng Agrikultura at Seguridad sa Pagkain na kamakailan ay inaprubahan ng Knesset Economics Committee ang mga na-update na regulasyon sa pagpaplano ng industriya ng pagawaan ng gatas na isinusulong ng kagawaran. Sinabi ng mga opisyal na ang mga hakbang ay naglalayong patatagin ang katatagan ng suplay at bawasan ang panganib ng kakulangan, lalo na sa mga panahon ng pinakamataas na demand.
Kasabay nito, patuloy na nahaharap ang sektor sa maraming presyon, kabilang ang pagtaas ng gastos sa pakain na nauugnay sa digmaan ng Russia sa Ukraine, kawalan ng katiyakan sa mga pandaigdigang merkado ng mga produktong gatas, at mga kondisyon ng tagtuyot sa loob ng bansa na nakakaapekto sa mga pananim na pakain. Ang pagbabago ng klima ay nagpapataas din ng mga hamon sa operasyon, kabilang ang mas mataas na pangangailangan sa pagpapalamig at mga epekto sa pagiging fertile ng kawan.
Sa kabila ng mga limitasyong ito, nananatiling positibo ang mga trend sa pangmatagalang produktibidad. Ang karaniwang produksyon bawat dairy farm ay tumaas ng 44% mula noong 2016, mula 1.873 milyong litro hanggang 2.694 milyong litro, na nagpapahiwatig ng malaking pagtaas sa kahusayan sa buong sektor.
Sa panig ng pagkonsumo, ang kabuuang demand para sa mga lokal na produktong gatas ay tumaas ng 1.2% noong 2025 kumpara noong 2024. Gayunpaman, ang pagkonsumo bawat tao ay bumaba ng humigit-kumulang 0.6%, isang pagkakaiba na malamang na sumasalamin sa paglaki ng populasyon at pagbabago ng mga kagustuhan sa produkto sa loob ng merkado.
Binigyang-diin din ng kagawaran ang patuloy na paglawak ng mga alternatibong gatas na batay sa halaman. Sa pagitan ng 2004 at 2025, ang pagkonsumo bawat tao ng mga kapalit na batay sa halaman ay tumaas ng limang beses. Noong 2025 lamang, humigit-kumulang 35.3 milyong litro ng mga alternatibong gatas na batay sa halaman ang naibenta sa mga retail chain, na pinangunahan ng mga inuming oat, soy, at almond.
Ang mga benta ng gatas sa tingian ay umabot sa tinatayang NIS 11.4 bilyon ($3.9 bilyon) noong 2025, na may average na humigit-kumulang NIS 216 milyon ($74 milyon) bawat linggo. Sa linggo bago ang Shavuot, ang mga benta ay tumaas nang husto sa NIS 353 milyon ($120.9 milyon), kung saan ang pinakamalakas na pagtaas ay naitala sa cream, specialty cheeses, at soft cheeses.
